Pastel de queso fresco

Receta de pastel de queso fresco

El postre ideal es un rico pastel de queso fresco con mermelada de fresa como el de esta receta. Cremoso y crujiente, a la par que dulce.

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¿Cómo hacer pastel de queso fresco?

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En primer lugar vamos a preparar la base del pastel de queso fresco machacando las galletas y mezclándolas con la mantequilla. Cuando tengamos la masa bien hecha la repartimos en el fondo de un molde y la introducimos en el congelador durante un par de horas.

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Ponemos un cazo al fuego y añadimos la nata para repostería. Calentamos a fuego lento y añadimos el queso mascarpone. Agregamos el azúcar a la crema del pastel de queso fresco y batimos con unas varillas.

3

Troceamos el queso fresco y lo añadimos. Trituramos todo hasta que quede bien fino.

4

Disolvemos la gelatina según nos indique el fabricante y la incorporamos al relleno del pastel de queso fresco.

5

Sacamos del congelador la base de la tarta y vertemos la mezcla de queso, nata y gelatina. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego introducimos el pastel de queso fresco en el frigorífico durante un 2-4 horas para que termine de cuajar.

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A la hora de servir cortamos en cuñas y añadimos por encima de cada porción un poco de mermelada de fresa.

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Foto orientativa: Ruocaled

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